Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Resep dan cara memasak martabak telur dengan varian rasa rendang daging sapi

Martabak telur biasa kalian makan secara langsung atau kalian jadikan sebagai lauk pendamping nasi?.

Dok. Sajian lezat

Saya rasa untuk keduanya sah-sah saja, tergantung keadaan. Jika sedang berkumpul dengan teman enaknya dimakan langsung  dengan cara saling berebut. Apalagi ditambah acar dan cabai sebagai penambah rasa, momen kebersamaan dijamin akan lebih seru. Siapa cepat dia dapat, jika malu-malu yasudah terpaksa kalian hanya bisa menelan ludah. 

Dan untuk membeli biasanya hanya bisa didapat saat sore sampai malam hari. Sedangkan untuk siang hari jarang sekali ada pedagang martabak yang menjual. 

Pertanyaan selanjutnya, untuk martabak telur sendiri kalian lebih suka pakai telur ayam atau bebek?. 

Menurut kebanyakan orang, martabak dengan isian telur bebek mempunyai rasa lebih gurih serta porsi yang didapat lebih mengenyangkan. Tapi bagi yang tidak suka mereka seringkali beralasan martabak akan terasa amis jika menggunakan telur bebek.  Balik lagi kepermasalahan selera.

Saya sendiri tidak bisa menyalahkan dan tidak pantas untuk mengarahkan, tapi jika kalian ingin dapat menikmati martabak telur setiap saat kenapa kalian tidak membuat sendiri sesuai selera?. Membuat martabak dengan telur ayam dicampur telur bebek mudah kok, nih saya berikan resepnya :

1. Bahan membuat adonan martabak telur :

  • Tepung terigu 1/2kg
  • Air 250ml
  • Telur ayam 1 pcs
  • Garam 1/4 sendok teh
  • Mentega cair 1 sendok makan
  • Mentega utuh / minyak goreng secukupnya
- bahan memasak martabak telur
  • Daun bawang 1/2 kg (untuk 7-10 porsi) 
  • Garam 1/4 sendok teh
  • Penyedar rasa sepucuk sendok teh
  • Gula sepucuk sendok teh
  • 2 buah telur ( 1 porsi) 
- cara membuat adonan :
  1. Campurkan garam ke dalam tepung aduk hingga rata, setelah itu masukkan air. Kemudian lanjutkan dengan tahap mengaduk. 
  2. Setelah air terserap (adonan terasa agak lengket atau menggumpal) masukkan metega cair. Kembali aduk hingga membentuk gumpalan. 
  3. Ulangi lagi tahap dengan memasukkan telur. Lanjutkkan mengaduk sampai tektstur gumpalan terasa kenyal. (catatan : tingkat kekenyalan usahakan jangan sampai lengket didalam wadah, apabila terasa lembek dan sulit ditarik cipratkan sedikit tepung dan lakukan kembali pengadukan, namun apabila terasa keras bisa lakukan hal sebaliknya cipratkan sedikit air) 
  4. Diamkan selama 30 menit (tutupi dengan plastik ataupun lap bersih diatas wadah). 
  5. Selanjutnya bentuk bulat adonan seperti bakso, untuk 1/2kg tepung bisa digunakan untuk 7-10 bulatan. Jangan lupa pada tiap bulatan baluri dengan metega/minyak goreng agar tidak mengeras. 
  6. Diamkan kembali selama 30 menit dan adonan siap dipakai

2. Bahan membuat isian martabak telur dengan rendang sapi :

  • Daging sapi 250 gram (iris kotak/dadu)
  • 1 butir kelapa (ambil santan kental dan encernya
  • 1 butir asam kandis
  • 1 batang serai geprek atau memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 25 ml minyak goreng
  • 1 1/4 gr garam
  • 15 gr bawang merah
  • 13 gr bawang putih
  • 1/2 gr cengkeh
  • 12 gr kemiri
  • 25 gr lengkuas 
  • 65 gr cabai merah besar 
- Cara memasak daging rendang :
  1. Haluskan semua bahan ( bawang merah, putih, cabai, lengkuas, kemiri, cengkeh) 
  2. Tumis dengan sedikit menggunakan minyak goreng hingga mengeluarkan aroma harum
  3. Masukkan batang serai, asam kandis, daun jeruk dan garam. Aduk hingga rata
  4. Tuangkan santan dan didihkan, masukkan daging sapi
  5. Masak dengan api kecil kemudian diamkan hingga beberapa jam sampai warna berubah kecoklatan dan daging terasa empuk

3. Cara meracik martabak isi 2 telur

Screenshoot : youtube muhammad hanif hasballah
  1. Potong kecil-kecil daun bawang, ambil potongan sebanyak 1 1/2 centong nasi masukkan kedalam wadah
  2. Masukkan 1 butir telur ayam & sebutir telur bebek
  3. Masukkan bumbu - bumbu (garam, penyedap rasa, gula) kocok semua bahan hingga merata dan mengeluarkan busa
  4. Masukkan daging rendang sapi 2 sendok makan dan kembali kocok
  5. Panaskan minyak goreng
  6. Cetak atau buat adonan memipih lebar (meniru pedagang martabak untuk pemula biasanya akan terasa sulit) maka saya sarankan untuk menggunakan rol penggiling adonan. Usahakan sampai tipis namun hindari jangan sampai kulit adonan robek
  7. Masukkan adonan yang sudah dicetak pipih keatas minyak. Tuangkan bahan yang sudah diaduk
  8. Lipat adonan untuk menutupi isian agar tidak merembes keluar. Masak hingga matang hingga kulit martabak berwarna emas kecoklatan
  9. Setelah itu angkat dan potong sesuai selera. Martabak telur topping rendang sapi siap disajikan. 

Posting Komentar untuk "Resep dan cara memasak martabak telur dengan varian rasa rendang daging sapi"